PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Félix
  • Babove recepty

    Tradičné slovenské recepty.

    Veľkonočná bábovka

    Veľkonočná bábovka

    Iný kraj iný zvyk. U nás počas Veľkej noci nesmie na stole chýbať aj bábovka. V tento čas ju jeme „namiesto“ chleba  a pečieme tak 3-4 kusy. Možno sa budete čudovať kombinácii sladkého s údeným alebo slaným, no vyskúšajte. Ani neviem kto doniesol do rodiny tento zvyk, no predpokladám, že pochádza zo zemplína, moji nakoľko starí […]

    Veľkonočná hrudka. (sirek)

    Veľkonočná hrudka. (sirek)

    Na Veľkú noc sa na východnom Slovensku tradične, takmer v každej domácnosti si ľudia pripravujú veľkonočnú hrudku, sirek, sirec. Jeden recept Vám ponúkam: POTREBUJEME: 15 vajec 2 l plnotučného mlieka soľ vegeta POSTUP: Vajíčka rozbijeme do misky, rozmiešame, vylejeme do mlieka a podľa chuti osolíme.Dáme na šporák a na miernom ohni ohrievame a stále miešame aby […]

    Zabíjačka.1 (hriate,hriatô)

    Zabíjačka.1 (hriate,hriatô)

    Fašiangy sú ten správny čas na zabíjačky. Na zabíjačkách sa voľakedy stretávali rodiny a susedia. Gazda už skoro ráno dal variť vodu a gazdiná pripravovala suroviny na výrobky. Navarila krupi na jaternice, čistila cesnak do klobás a do tlačenky a navarila hriate pre chlapov. Jeden z mnoha receptov ponúkam aj vám. Potrebujeme: 10 dkg údenej […]

    KUCMOCH

    KUCMOCH

    Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. POTREBUJEME: 5 veľkých zemiakov hrsť oškvarkov 1 PL cmaru 2 PL hladkej múky bravčovú masť 2 jablká kyslá smotana mleté čierne korenie soľ POSTUP: Surové zemiaky postrúhame, pridáme cmar, múku, oškvarky, čierne […]

    Slivkovo-fazuľová polievka. (Pôstna)

    Slivkovo-fazuľová polievka. (Pôstna)

    Slivkovo-fazuľová polievka sa zvykla variť najmä v časoch pôstu. Pripravuje sa zo sušených sliviek. Vhodné sú najmä typické modré bystričky. Zatiaľ čo ovocné polievky sú známe ako sladké alebo kyslé a podávajú sa zvyčajne studené, táto sa jedla teplá a často dobre okorenená čiernym korením POTRBUJEME: 20 dkg strakatej fazule 20 dkg sušených sliviek pl […]

    Domáce maslo.

    Domáce maslo.

    Kto už ochutnal domáce maslo, tak mi dá za pravdu, že tá chuť je jedinečná a nedá sa ani porovnať z maslom robeným v mliekarňach. Kto to ešte neskúšal tak vám to odporúčam jeden z receptov: POTREBUJEME: 3-4 L plnotučného mlieka ( najlepšie z mliekomatu alebo priamo od gazdu) POSTUP: Mlieko vylejeme do širokého hrnca […]

    Chudobná polievka.

    Chudobná polievka.

    Kedysi celkom bežne sa varievala chudobná polievka. Suroviny na jej prípravu boli vždy poruke a dokázala zasýtiť. Pre vyšší obsah cibule sa tiež podávala, keď bol človek „smarkaty“, teda ak naň prichádzala nádcha či chrípka.  POTREBUJEME: 2 veľké cibule niekoľko strúčikov cesnaku ( podľa chuti ) bravčová masť soľ voda chlieb POSTUP: Na dne hrnca […]

    Pečeňová paštéta.

    Pečeňová paštéta.

    V čase zabíjačiek, keď nám ostane pečeň a trocha laloku či bôčiku alebo si ingrediencie jednoducho kúpime, môžme si urobiť paštétu. Jeden recept z mnohých vám ponúkam: POTREBUJEME: 1 a 1/2 kg surovej bravčovej pečene 3 kg bravčového laloku alebo bôčiku 10 vajíčka soľ vegeta ml. čierne korenie plnotučná horčica mletý zázvor POSTUP: V hrnci […]

    Holubia polievka.

    Holubia polievka.

    Túto polievku varili v časoch, keď sa v domácich holubníkoch operili mladé holúbätá, no ešte nevyleteli z hniezda. Mali jemné páperie popretkávané prvým sivo-čiernym perím. Polievka sa varila zväčša deťom a chorým, ktorých prikvačila pliaga k posteli. Na polievku sa nesmú použiť voľne žijúce holuby! Gazda oprel rebrík o holubník a vytiahol z hniezd dva, […]

    Ovocné bowle.

    Ovocné bowle.

    Tento recept je trocha zdĺhavý, lebo na jeho prípravu potrebujeme takmer celé leto, ale stojí za to si ho urobiť. Je to pochúťka na studené a dlhé zimné večeri. POTREBUJEME: aké koľvek sezónne ovocie ( okrem hrušiek a jabĺk ) kryštálový cukor tuzemský ( r ) um POSTUP: Umyjeme si 4 litrovú sklenenú fľašu a […]

    Jucha s hubami, klobásu a sciranku.

    Jucha s hubami, klobásu a sciranku.

    Toto sviatočné jedlo sa varilo na hornej toryse na vianoce aj na fašiangy. Je to ľahké a sýte jedlo a kto má problémy s trávením tak by mál okoštovať túto polievku. POTREBUJEME: jucha ( voda z kyslej kapusty ) 500 g kyslej kapusty 500 g bravčového pliecka 3-4 hrste sušených húb 1 kg bravčovej klobásy […]

    Vianočná kapustnica.( 2)

    Vianočná kapustnica.( 2)

    Kapustnica podľa toho receptu sa varí na severe východného slovenska. POTREBUJEME: 2 kg kyslej kapusty 2 kg hlávkovej kapusty 100 g masla soľ ml. čierne korenie ml. červená paprika sušené huby (2 hrste) 2 strúčiky cesnaku vegeta údená klobása (kto koľko chce) 2 zemiaky POSTUP: Huby si dáme namočiť do vody aspoň 1 hodinu pred […]

    Medovníky.

    Medovníky.

    Medovníky by nemali na sviatočnom stole chýbať. Je veľké množstvo receptov na medovníky a jeden recept na mäkké medovníky vám ponúkam. POTREBUJEME: 500g kryš. cukor 250ml vody 1/2 lyžice sóda bikarbóna 1kg hladká múka 2 vajcia 160g medu –  1dcl 40g sliv. lekvár – 1PL 1/2 pernik. prášok do pečiva 10g salajka – 1KL 250ml […]

    Cibuľový koláč.

    Cibuľový koláč.

    POTREBUJEME: 400 g polohrubej múky 250 ml mlieka 20 g droždie 1 vajce soľ kryštálový cukor olej PLNKA: 200 g slaniny 6 veľké cibule 1 vajce 1 dl mlieka tvrdý syr na postrúhanie soľ ml.čierne korenie POSTUP: Do misy preosejeme múku,zmiešame so soľou,urobíme jamku,do nej rozdrobíme droždie a posypeme ho cukrom, zalejeme troškou vlažného mlieka […]

    Fazuľová polievka.

    Fazuľová polievka.

      POTREBUJEME: 0,5 kg fazuľe 1 údené bravčové koleno (zadné alebo predné ) 2-3 klobásy čerstvá koreňová zelenina ( mrkva, petržlen, zeler, zemiaky, kaleráb ) 1 cibuľa 100 g masla mlieko 2 vajíčka hladká múka čierne mleté korenie soľ vegeta ml. červená paprika POSTUP: Cez noc si namočíme fazuľu. Do hrnca /asi 5 l/ dáme […]

    Oškvarková pomazánka.

    Oškvarková pomazánka.

    POTREBUJEME: 0,5 kg oškvarkov 3 vajíčka 1 cibuľu 2 strúčiky cesnaku horčica vegeta mleté č. korenie mletá č. paprika POSTUP: Na mäsovom mlynčeku na drobno zomelieme oškvarky, vajíčka a cibuľu. Do zomletej masy pretlačíme cesnak, pridáme horčicu podľa chuti a okoreníme. Všetko dôkladne premiešame a môžme “ baštiť“ 😀 DOBRÚ CHUŤ.

    Bravčové s podpňovkami.

    Bravčové s podpňovkami.

    Práve v túto dobu rastú podpňovky ako huby po daždi. 😀 Niekto ich nemusí ale niekto ich zbožňuje. Kto ich má rád, tak tu je jeden recept: POTREBUJEME: 1 kg bravčového pliecka 1 kg podpňoviek 1 cibuľa 2 strúčiky cesnaku mletá červená paprika vegeta soľ mleté čierne korenie bravčová masť POSTUP: Do hrnca dáme masť, […]

    Jucha

    Jucha

    Na Zemplíne sa okrem bravčového mäsa, hydiny a hovädziny, varila aj baranina. Čerstvé mäso sa naporcovalo na väčšie kusy, tie sa uložili do koryta alebo suda a poriadne sa nasolili. Nasolené dlhšie vydržalo. Na okamžité použitie sa mäso krájalo na menšie kusy a uložené vo vedre, zakryté hroznovým listom alebo lopúchom, sa spúšťalo nad hladinu […]

    Syr z Kysty

    Syr z Kysty

    Tento kulinársky recept našich dedov nám poslal Maroš Mazúr. Recept nielen, že vyzerá veľmi chutne, ale obsah sklíčka aj naozaj  skutočne veľmi chutí. Tak nech sa páči: POTREBUJEME: 2 parenice (neúdené), 200g neúdené korbáčiky, 100g prerastanej slaniny (tenučké plátky), 1 cibuľa biela, 1 cibuľa červená, 3 strúčiky cesnaku, 3-4 bobkové listy, 5-6 guličiek celého čierneho […]

    Gazdovské kuracie stehná.

    Gazdovské kuracie stehná.

    Toto chutné a sýte jedlo si ľudia voľakedy varili len pri  výnimočných príležitostiach.Ja som ho trocha upravil a použil som len stehná. V minulosti si to pripravovali z celých kurčiat. POTREBUJEME: 6 kuracie stehná (1 celé kurča) 1 kg kyslej kapusty 1 kg zemiakov bravčová masť grilovacie korenie vegeta mleté č. korenie POSTUP: Plech vymastíme […]