PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Klaudia
  • Tradičné recepty

    Bryndzové halušky.

    Bryndzové halušky.

    Neviem, či sa nájde niekto na Slovensku, kto by nepoznal toto naše národné jedlo. Keď že bryndzu si vieme vyrobiť aj sami, (viď recept Výroba bryndze) tak vám ponúkam svoj recept na prípravu bryndzových halušiek. Určite má každý svoj recept či už tradičný alebo netradičný.Tak poďme si ich urobiť. 🙂 POTREBUJEME: 1kg polohrubej múky 1kg […]

    Zabíjačka.7 (Rajcupa)

    Zabíjačka.7 (Rajcupa)

    Zabíjačku sme úspešne skončili, ostáva nám ešte poupratovať 🙁 a urobiť  rajcupu. Potrebujeme: všetky zbytky z výrobkov ktoré sme robili 🙂 (kapusta z obeda, jaternicová zmes, tlačenkova zmes, klobásová zmes a polievka v ktorej sa to všetko varilo. 🙂 Postup:Polievku precedíme a dáme na pec keď začne vrieť postupne do nej pridávame jaternicovú, klobásovú a tlačenkovú […]

    Zabíjačka.6 (Klobásy)

    Zabíjačka.6 (Klobásy)

    Zabíjačka sa pomaly blíži ku koncu. Treba nám urobiť ešte klobásky a… Klobásy má rád hádam každý a každý má svoj recept na ktorý je zvyknutý a ktorý mu chutí. Ponúkam vám jeden z mnoha. Potrebujeme: bravčové plece (cca 3 kg) soľ mleté čierne korenie mletá červená paprika (sladká a páliva) cesnak Postup: Mäso pomelieme […]

    Zabíjačka. 5 (Tlačenka )

    Zabíjačka. 5 (Tlačenka )

    Jaternice máme urobené a môžme si hneď urobiť tlačenku. Všetko už máme nachystané. Kedže sme urobili jaternice ostalo nám mäso už len na tlačenku. Poďme na to 🙂 Potrebujeme: chudé mäso z hlavy trocha vareného laloku varené srdce varený jazyk soľ mleté čierne korenie cesnak Postup: Mäso, lalok, srdce a jazyk porežeme na rovnaké, stredne […]

    Zabíjačka. 4. (jaternice-hurky)

    Zabíjačka. 4. (jaternice-hurky)

    Hlava, pľúca, srdce, obličky, bravčové kože a krvavé mäso sa nám varí a my môžme spracovávať ďalšie mäso. Najprv vyrežeme rebrá, potom karé s krkovičkou, vyrežeme zadné stehno a prednú lopatku. Ostala nám na stole slanina z ktorej poorezujeme mastné okraje, ktoré porežeme ne malé kúsky a vyškvaríme ich na masť. Po vyškvarení masť scedíme […]

    Zabíjačka.3 (Zabíjačkový obed)

    Zabíjačka.3 (Zabíjačkový obed)

    Dáme si hriate a ideme rozpoliť sviňu. Rozrežeme brušnú časť a vyberieme všetky vnútornosti. Pľúca, srdce, obličky dáme variť ku hlave a čreva vyčistíme na ďalšie spracovanie. Sviňu rozrúbeme po chrbtici na polovice. Z hlavy vyrezaný lalok narežeme na plátky. Chudé mäso z laloku poorezujeme a ideme variť obed . Potrebujeme: 3 kg zemiakov 3 […]

    Zabíjačka.2 (omeleta s mozočkom)

    Zabíjačka.2 (omeleta s mozočkom)

    Voda nám vrie, môžme ísť zabíjať. V minulosti gazdovia sviňu omráčili sekerou a dlhým nožom jej prerezali tepnu na krku aby vykrvácala. Spôsob vykrvácania sa používa do dnes, len stým rozdielom, že sviňu sa omráči pištoľom. Sviňu dáme do koryta a polievame ju vriacou vodou a medzitým si odpijeme z hriateho. Keď chlpy sa dajú […]

    Šišky

    Šišky

    Je celé more receptov na ne, ale ja mám osvedčený tento recept. A keďže je čas fašiangov treba vyskúšať. Potrebujeme: 1 kg polohrubej múky citrónovú kôru z polovice ciróna 40 g droždia trochu mlieka 4 žĺtky 80 g práškového cukru 100 g masla štipku soli 2 PL rumu 250 g marhuľového lekváru vanilínový cukor na […]

    Tradičné fašiangové fánky.

    Tradičné fašiangové fánky.

    Keďže sú fašiangy, skúsme si pripraviť túto skvelú pochutinu: Potrebujeme: 300 g hladkej múky 30 g cukru 40 g kvasníc 50 ml mlieka 40 g masla 100 – 150 ml kyslej smotany 2 žĺtky 5 lyžíc rumu soľ masť alebo olej na vyprážanie práškový a vanilkový cukor na obaľovanie Postup: Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme […]

    Vianočné opekance.(bobaľki,pupáky)

    Vianočné opekance.(bobaľki,pupáky)

    Tradičný vianočný pokrm ,ktorý sa s obľubou pripravoval v minulosti a aj v dnešnej má svoje miesto na vianočnom stole. Potrebujeme: múka polohrubá 200 g múka hladká 200 g mlieko 2 dcl cukor kryštálový 1 káv. lyžička droždie 20 dkg soľ štipka mletý mak na posypanie 150 g práškový cukor na posypanie 70 g mlieko […]

    Vianočný štedrák.

    Vianočný štedrák.

    Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody ale aj hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj receptúra tohto mimoriadne chutného „koláčika“. POTREBUJEME: Cesto: 600 g hrubej múky 300 ml vlažného mlieka 120 g masla 100 g práškového cukru 30 g droždia 3 žĺtky trocha nastrúhanej kôry z citróna a štípka soli   Maková plnka: […]

    Zemiakové placky,haruľa,gója.

    Zemiakové placky,haruľa,gója.

    Kto by nepoznal tieto obľúbené a jednoduché jedla zo zemiakov,ktoré si pripravovali s obľubou aj naši rodičia. Tak poďme na to: ZEMIAKOVÉ PLACKY: Potrebujeme k tomu zemiaky,cesnak,hladkú muku,soľ,čierne korenie,vajíčka a iné korenie podľa chuti. POSTUP:Zemiaky si pošúchame na strúhadle alebo si ich rozmixujeme,pridáme soľ,vajíčko,korenie podľa chuti,pretlačíme cesnak a pridáme toľko múky , aby nám vzniklo […]

    Bryndzové pagáčiky.

    Bryndzové pagáčiky.

    Slaného pečiva nikdy nieje dosť,tak prečo by sme si neurobili chutné Bryndzové pagáčiky. Suroviny: 250 g hladkej múky 10 dkg bryndze 10 dkg masti 2 vajíčka soľ Čas potrebný na prípravu: 90 minút Postup: Do 1/4 kg hladkej múky pridáme 10 dkg bryndze, 10 dkg masti alebo masla, soľ, a 1 celé vajce. Vymiesime cesto […]

    Podplamenník.( Domáci chlieb)

    Podplamenník.( Domáci chlieb)

    Pečenie chleba má dlhoročnú tradíciu. Z chlebového cesta sa pripravovali aj podplamenníky. Potrebné suroviny: 450 g hladkej chlebovej múky lyžička soli lyžička mletej rasce 2 PL oleja 2 dcl kvásku 3,5 dcl  vlažnej vody Čas potrebný na prípravu: 10 hodín Postup: Do misy vložíme všetky suroviny  a zamiesime cesto. Dobré ho vypracujeme, podľa potreby prilievame […]

    Kapustníky.

    Kapustníky.

    Suroviny: 500 g hladkej múky soľ pol balíčka droždia mlieko,voda,trocha cukru olej alebo masť Plnka: 1 kg hlávkovej kapusty (môže byť aj kyslá,podľa chuti) 1 lyžica cukru soľ,mleté čierne korenie Čas potrebný na prípravu: 120 minút Postup: Urobíme si kysnuté cesto. Do vlažného mlieka dáme trocha cukru a droždie.Do misy dáme múku , osolíme a […]

    Lokše.( bandurniki, adzimki )

    Lokše.( bandurniki, adzimki )

    Lokše–kto by ich nepoznal.Táto tradičná pochúťka sa teší obľube aj v dnešnej dobe. Potrebujeme:  2 kg zemiakov 1 kg hladkej múky 200 g čajového masla soľ Čas potrebný na prípravu:30 minút Postup: Pripravíme si cesto z uvarených zemiakov a hladkej múky. Z cesta si vyformujeme hrubší válec, ktorý narežeme na 1 cm hrubé kolieska. Pomúčime […]

    Kyseľ.

    Kyseľ.

    Je jednoduchý tradičný recept, ktorý sa v minulosti varil vo väčšine domácnostiach celého slovenska.  Suroviny: 500 g zemiakov 200 g kyslej kapusty 200 g údenej slaniny 2 dl kyslej smotany 50 g hladkej múky 3 dl kapustnice (júšky) Čas potrebný na prípravu: 30 minút Postup: V slanej vode uvaríme do mäkka zemiaky, prilejeme kapustnice (júšky) a […]

    Demikát.

    Demikát.

    DEMIKÁT  je tradičné jedlo slovenskej kuchyne. V minulosti si ho s obľubou varili naši starí rodičia.jestvuje veľa receptov na túto polievku a jeden vám ponúkam. Potrebujeme:  500 g zemiakov 1 stredne veľkú cibuľu 250 g bryndze 1 ČL sladkej mletej papriky 2 L mlieka 2-3 strúčiky cesnaku soľ rascu bobkový list Čas potrebný na prípravu: […]

    Výroba bryndze.

    Výroba bryndze.

    Mlieko sprevádza ľudí od narodenia.Slováci vyvinuli z mlieka potraviny,ktoré sú zárukou zdravia a chránia pred rakovinou.Na prvom mieste je bryndza a žinčica-všetko produkty tradičného slovenského ovčiarstva.Bryndza má optimálne zloženie látok dôležitých z hľadiska zdravej výživy.Je odporúčaná ako antisklerotická potravina,ktorá pomáha znižovať cholesterol.Najkvalitnejšia bryndza je májová.Bryndzu si môžme vyrobiť aj sami doma.Potrebujeme k tomu len ovčí […]

    Kendická kapusta.

    Kendická kapusta.

    Najprv si musíme posiať kapustu a súčastne kúpiť prasiatko. Keď kapusta vykukne zo zeme presadíme ju na políčko a prasiatko prikrmujeme. Nesmieme zabudnúť výdatne polievať kapustu a kŕmiť prasa. Kapustu ohrebeme, prasa nakŕmime. V jeseni vyrúbeme kapustu a pripravíme si ju na strúhanie. Ta sviňa je stále hladná, pozor na to. Kapustu si nastrúhame, narežeme […]