PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Klement
  • Tradičné recepty

    Godola.

    Godola.

    Godola je sezónna omáčka, ktorá sa zvykla pripravovať v čase zrelých egrešov. Jej recept je jednoduchý a chuť atypická POTREBUJEME: čersvé egreše voda soľ cukor bravčová masť hladká múka mletá sladká červená paprika sladká smotana POSTUP: Egreše umyjeme a uvaríme v osolenej vode, do ktorej pridáme aj cukor. Množstvo pridávaného cukru je individuálne, niekto má […]

    Trešenina.

    Trešenina.

    Trešenina bola takmer každodenné hlavné jedlo, ktorého príprava nezabrala veľa času a súčasne bolo sýte.  Suroviny, potrebné na jeho prípravu, sa našli v každej komore. POTREBUJEME: 1 kg zemiakov 1/2 kg kyslej kapusty 1 cibuľa bravčová masť údená slanina POSTUP: Zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich olúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešame s udusenou a […]

    Hajtvaňoše.

    Hajtvaňoše.

    Hajtvaňoše sú lokše, ktoré majú špecifickú chuť a nerobili sa zo zemiakového cesta.Sú mastnejšie zo svojráznou chuťou. POTREBUJEME: 2 kg hladkej múky 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny 10 dkg masla soľ práškový cukor bravčová masť POSTUP: Na jeden kilogram múky pridáme jednu kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Do toho vlejeme vlažnú slanú vodu a zahnetieme na […]

    Trešeník.

    Trešeník.

    Tradičný koláč z východného Slovenska, ktorý je chutný nielen ako príloha ku kapustnici ale v minulosti sa jedol aj z kyslým mliekom. Kto má rád kyslú kapustu mal by ho okoštovať. POTREBUJEME: 500 g kyslej kapusty 300 g polohrubej múky 1/2 balenia prášku do pečiva 200 ml acidofilného mlieka 80 g tuku na pečenie POSTUP: […]

    Pečený „sirek“ (májka).

    Pečený „sirek“ (májka).

    Všade na Slovensku a v každej dedine či v meste, si pripravujú ľudia na každý sviatok nejaký extra výnimočný recept.Na východnom Slovensku, ale nie všade, sa pripravuje na Veľkú noc pečený sirek (májka). POTREBUJEME: 1 kg bravčového pliecka 10 rožkov 10 vajíčka 1 cibuľa 3-5 strúčikov cesnaku mleté čierne korenie soľ mlieko petržlenová vňať sóda […]

    Chren.

    Chren.

    Obsahuje len minimum kalórií, veľké množstvo vitamínu C a vitamínov skupiny B, minerálne látky (vápnik, draslík, železo…), ako aj enzýmy a prírodné antibiotiká. Popri nezameniteľnej štipľavej chuti má celú radu zdravotných pozitív. Ja ho pripravujem takto: POTREBUJEME: 1 koreň chrenu cukor citrónová šťava ocot POSTUP: Chren ošupeme a postrúhame.Trocha pocukrujeme, pokvapkáme citrónovou šťavou a octom podľa […]

    Cvikla

    Cvikla

    Zmierňuje infekcie dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, lieči ekzémy a posilňuje vlasy. Je vhodná pri diétach, ochoreniach pečene aj pri ateroskleróze. Nemusíme ju jesť len počas Veľkej noci, pokojne ju môžme konzumovať celý rok. Dá sa pripraviť na X spôsobov a jeden vám ponúkam. POTREBUJEME: 1 kg cvikly cukor ocot citrónová šťava POSTUP: Cviklu povaríme […]

    Mazanec.

    Mazanec.

    Tradičný mazanec, nazývaný aj veľkonočný bochník, sa piekol z rovnakého kysnutého cesta ako vianočka. Gazdinky zvykli doň pred pečením vtlačiť krížik. POTREBUJEME: 500 g  hladkej múky 4 dcl mlieka 150 g práškového cukru 100 g masla 100 g hrozienok 2 vajcia 40 g droždia soľ citrónová kôra mandle Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu. […]

    Judášky.

    Judášky.

    Typickou sladkosťou pripomínajúcou Ježišov príbeh sú judášky, charakteristické tvarom stočeného pruhu cesta. Podľa kresťanského výkladu to vraj symbolizuje povraz, na ktorom sa obesil Judáš. Prozaickejšie ľudové vysvetlenie tvrdí, že vzniklo zo zvyškov cesta po predchádzajúcom pečení. POTREBUJEME: 120 g masla 50 g práškového cukru 3 žĺtky 500 g polohrubej múky 30 g droždia 1/4 l […]

    Mačanka.

    Mačanka.

    Mačanka, je to staré ľudové jedlo zo severovýchodného Slovenska. Kedysi, keď boli hlavnými surovinami v kuchyni kyslá kapusta a zemiaky, vznikla takáto omáčka (polievka). Táto špecialita dostala svoj názov od spôsobu jej jedenia. Ide o omáčku, do ktorej sa buď nadrobil chlieb, alebo sa z neho lámali väčšie kúsky a namáčali sa do taniera. Niekde sa zvykli k mačanke […]

    Holúbky ( Zemplínske )

    Holúbky ( Zemplínske )

    Toto tradičné Zemplínske jedlo sa teší veľkej obľube aj v dnešnej dobe. Je to veľmi chutné a ľahké jedlo. Čím viac ho zjete, tým viac ste hladný. 🙂 POTREBUJEME: 2 kg mletého bravčového mäsa ( pliecko ) 1 kg guľatej ryže 500 ml paradajkového pretlaku 3 cibule 1 hlávka cesnaku 4 vajcia 2 hlávkove kapusty […]

    Domáce rezance s tvarohom.

    Domáce rezance s tvarohom.

    Rezance sa v minulosti konzumovali s veľkou obľubou. Robili sa vo veľkom a sušené vydržali aj týždne. Gazdiné ich miešali s makom, kyslou kapustou, zemiakmi alebo ich použili ako cestoviny do polievky.Poďme na tie s tvarohom. POTREBUJEME: 1 kg polohrubej múky 5 vajíčka 120 g masla 300 g tvarohu soľ voda POSTUP: Na pracovnú dosku […]

    Huspenina.

    Huspenina.

    Húspenina, kočenina, studenina, aspik či šulc. Rôzne názvy, no rovnaké jedlo. Je nespočetné množstvo receptov na túto staroslovenskú špecialitu – mňamku. Ja ju robím takto: POTREBUJEME: 3 bravčové nožičky 1 kg bravčových kožiek 1 zadné bravčové koleno 4 strúčiky cesnaku 1 stredná cibuľa soľ celé čierne korenie POSTUP: Nožičky a kože dôkladne umyjeme, z kolena orežeme […]

    Hovädzie s kôprovou omáčkou a knedlíkom.

    Hovädzie s kôprovou omáčkou a knedlíkom.

    Toto je jedno z mojich obľúbených jedál, ktoré mi pripomínajú detstvo 🙂 Je to klasický a chutný obed.Je veľa receptov na túto omáčku, ale ja to robím takto: POTREBUJEME: 1,5 kg hovädzieho mäsa (roštenka) koreňovú zeleninu na vývar 100 g masla 1 strednú cibuľu 1,5 l mlieka soľ vegeta 3 pl hladkej múky kôpor (hrsť) POSTUP: Mäso […]

    Džatky.

    Džatky.

    Je to charakteristické spišské a goralské jedlo, je veľmi chutné a sýte.Recept nie je náročný  a niekedy naozaj vítaný.Poďme na to. 🙂 POTREBUJEME: 12 stredne veľkých zemiakov 2 hrnčeky hrubej múky maslo cibuľu slaninu soľ POSTUP: Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Pred dovarením zlejeme časť vody a necháme asi 1/3 […]

    Dziňanka – Tekvicová polievka.

    Dziňanka – Tekvicová polievka.

    Toto chutné, výživné, dietné,a sýte jedlo sa zvyčajne pripravovalo od konca leta a celú jeseň. Dnes si ju môžme pripraviť kedykoľvek máme na ňu chuť. Môžme si tekvicu kúpiť v obchode alebo keď si napestujeme viac uskladníme si ju v mrazáku. NA SLADKO. POTREBUJEME:  0,5 kg oranžovej tekvice 1 hrnček ryže 4 pl cukru 1 […]

    Gazdovské pirohy.

    Gazdovské pirohy.

      Gazdovské pirohy sú varené, vyprážané alebo pečené múčne jedlo so sladkou alebo slanou plnkou: spravidla sú plnené tvarohom, lekvárom alebo zemiakmi s bryndzou, obyčajne so sladkou posýpkou, s makom alebo strúhankou. POTREBUJEME: 15O g hladkej múky 150 g polohrubej múky 200 ml vlažnej vody 1 vajíčko soľ PLNKA: 150 g  tvarohu 1 žĺtok soľ […]

    Gombovce.

    Gombovce.

    Gombovce sú tradičné, lacné, jednoduché a veľmi dobré jedlo. Ak máte radi sladké jedlá vyskúšate tento recept. POTREBUJEME: 400 g zemiakov 150 g polohrubej múky 1 vajíčko 160 g masla 150 g strúhanky 600 g čerstvých alebo sterilizovaných sliviek soľ práškový cukor POSTUP: Uvedené množstvo zemiakov uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a pretlačíme cez […]

    Beľuše.

    Beľuše.

    Beľuše sa piekli od pradávna. Robili sa so zemiakmi – na sladko, na slano, s kapustou – kyslou, sladkou. Piekli sa v rúre na plechu. Môže sa piecť aj na panvici. Kto má rád múčne jedlá, tak si ich obľúbi. POTREBUJEME: 500 g  polohrubá múka 2 vajíčka 100 ml oleja 80 g droždia 10 g […]

    Žufka.

    Žufka.

    Tradičné spišské jedlo, ktoré v lete nosili ženy ráno koscom na lúky ako raňajky. POTREBUJEME: 2 L domáceho kyslého mlieka soľ cukor ocot sladká smotana múka hlávkový šalát POSTUP: Mlieko pomaly zohrievame, až kým sa neurobí mäkký tvaroh. Tvaroh pozbierame a necháme vychladnúť. Do srvátky urobíme zátrepku v sladkej smotane alebo mlieku. Necháme zovrieť, pridáme […]