PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Klement
  • Tradičné recepty

    Veľkonočná hrudka. (sirek)

    Veľkonočná hrudka. (sirek)

    Na Veľkú noc sa na východnom Slovensku tradične, takmer v každej domácnosti si ľudia pripravujú veľkonočnú hrudku, sirek, sirec. Jeden recept Vám ponúkam: POTREBUJEME: 15 vajec 2 l plnotučného mlieka soľ vegeta POSTUP: Vajíčka rozbijeme do misky, rozmiešame, vylejeme do mlieka a podľa chuti osolíme.Dáme na šporák a na miernom ohni ohrievame a stále miešame aby […]

    Zabíjačka.1 (hriate,hriatô)

    Zabíjačka.1 (hriate,hriatô)

    Fašiangy sú ten správny čas na zabíjačky. Na zabíjačkách sa voľakedy stretávali rodiny a susedia. Gazda už skoro ráno dal variť vodu a gazdiná pripravovala suroviny na výrobky. Navarila krupi na jaternice, čistila cesnak do klobás a do tlačenky a navarila hriate pre chlapov. Jeden z mnoha receptov ponúkam aj vám. Potrebujeme: 10 dkg údenej […]

    Slivkovo-fazuľová polievka. (Pôstna)

    Slivkovo-fazuľová polievka. (Pôstna)

    Slivkovo-fazuľová polievka sa zvykla variť najmä v časoch pôstu. Pripravuje sa zo sušených sliviek. Vhodné sú najmä typické modré bystričky. Zatiaľ čo ovocné polievky sú známe ako sladké alebo kyslé a podávajú sa zvyčajne studené, táto sa jedla teplá a často dobre okorenená čiernym korením POTRBUJEME: 20 dkg strakatej fazule 20 dkg sušených sliviek pl […]

    Domáce maslo.

    Domáce maslo.

    Kto už ochutnal domáce maslo, tak mi dá za pravdu, že tá chuť je jedinečná a nedá sa ani porovnať z maslom robeným v mliekarňach. Kto to ešte neskúšal tak vám to odporúčam jeden z receptov: POTREBUJEME: 3-4 L plnotučného mlieka ( najlepšie z mliekomatu alebo priamo od gazdu) POSTUP: Mlieko vylejeme do širokého hrnca […]

    Chudobná polievka.

    Chudobná polievka.

    Kedysi celkom bežne sa varievala chudobná polievka. Suroviny na jej prípravu boli vždy poruke a dokázala zasýtiť. Pre vyšší obsah cibule sa tiež podávala, keď bol človek „smarkaty“, teda ak naň prichádzala nádcha či chrípka.  POTREBUJEME: 2 veľké cibule niekoľko strúčikov cesnaku ( podľa chuti ) bravčová masť soľ voda chlieb POSTUP: Na dne hrnca […]

    Pečeňová paštéta.

    Pečeňová paštéta.

    V čase zabíjačiek, keď nám ostane pečeň a trocha laloku či bôčiku alebo si ingrediencie jednoducho kúpime, môžme si urobiť paštétu. Jeden recept z mnohých vám ponúkam: POTREBUJEME: 1 a 1/2 kg surovej bravčovej pečene 3 kg bravčového laloku alebo bôčiku 10 vajíčka soľ vegeta ml. čierne korenie plnotučná horčica mletý zázvor POSTUP: V hrnci […]

    Holubia polievka.

    Holubia polievka.

    Túto polievku varili v časoch, keď sa v domácich holubníkoch operili mladé holúbätá, no ešte nevyleteli z hniezda. Mali jemné páperie popretkávané prvým sivo-čiernym perím. Polievka sa varila zväčša deťom a chorým, ktorých prikvačila pliaga k posteli. Na polievku sa nesmú použiť voľne žijúce holuby! Gazda oprel rebrík o holubník a vytiahol z hniezd dva, […]

    Ovocné bowle.

    Ovocné bowle.

    Tento recept je trocha zdĺhavý, lebo na jeho prípravu potrebujeme takmer celé leto, ale stojí za to si ho urobiť. Je to pochúťka na studené a dlhé zimné večeri. POTREBUJEME: aké koľvek sezónne ovocie ( okrem hrušiek a jabĺk ) kryštálový cukor tuzemský ( r ) um POSTUP: Umyjeme si 4 litrovú sklenenú fľašu a […]

    Vianočná kapustnica.( 2)

    Vianočná kapustnica.( 2)

    Kapustnica podľa toho receptu sa varí na severe východného slovenska. POTREBUJEME: 2 kg kyslej kapusty 2 kg hlávkovej kapusty 100 g masla soľ ml. čierne korenie ml. červená paprika sušené huby (2 hrste) 2 strúčiky cesnaku vegeta údená klobása (kto koľko chce) 2 zemiaky POSTUP: Huby si dáme namočiť do vody aspoň 1 hodinu pred […]

    Medovníky.

    Medovníky.

    Medovníky by nemali na sviatočnom stole chýbať. Je veľké množstvo receptov na medovníky a jeden recept na mäkké medovníky vám ponúkam. POTREBUJEME: 500g kryš. cukor 250ml vody 1/2 lyžice sóda bikarbóna 1kg hladká múka 2 vajcia 160g medu –  1dcl 40g sliv. lekvár – 1PL 1/2 pernik. prášok do pečiva 10g salajka – 1KL 250ml […]

    Cibuľový koláč.

    Cibuľový koláč.

    POTREBUJEME: 400 g polohrubej múky 250 ml mlieka 20 g droždie 1 vajce soľ kryštálový cukor olej PLNKA: 200 g slaniny 6 veľké cibule 1 vajce 1 dl mlieka tvrdý syr na postrúhanie soľ ml.čierne korenie POSTUP: Do misy preosejeme múku,zmiešame so soľou,urobíme jamku,do nej rozdrobíme droždie a posypeme ho cukrom, zalejeme troškou vlažného mlieka […]

    Oškvarková pomazánka.

    Oškvarková pomazánka.

    POTREBUJEME: 0,5 kg oškvarkov 3 vajíčka 1 cibuľu 2 strúčiky cesnaku horčica vegeta mleté č. korenie mletá č. paprika POSTUP: Na mäsovom mlynčeku na drobno zomelieme oškvarky, vajíčka a cibuľu. Do zomletej masy pretlačíme cesnak, pridáme horčicu podľa chuti a okoreníme. Všetko dôkladne premiešame a môžme “ baštiť“ 😀 DOBRÚ CHUŤ.

    Bravčové s podpňovkami.

    Bravčové s podpňovkami.

    Práve v túto dobu rastú podpňovky ako huby po daždi. 😀 Niekto ich nemusí ale niekto ich zbožňuje. Kto ich má rád, tak tu je jeden recept: POTREBUJEME: 1 kg bravčového pliecka 1 kg podpňoviek 1 cibuľa 2 strúčiky cesnaku mletá červená paprika vegeta soľ mleté čierne korenie bravčová masť POSTUP: Do hrnca dáme masť, […]

    Jucha

    Jucha

    Na Zemplíne sa okrem bravčového mäsa, hydiny a hovädziny, varila aj baranina. Čerstvé mäso sa naporcovalo na väčšie kusy, tie sa uložili do koryta alebo suda a poriadne sa nasolili. Nasolené dlhšie vydržalo. Na okamžité použitie sa mäso krájalo na menšie kusy a uložené vo vedre, zakryté hroznovým listom alebo lopúchom, sa spúšťalo nad hladinu […]

    Gazdovské kuracie stehná.

    Gazdovské kuracie stehná.

    Toto chutné a sýte jedlo si ľudia voľakedy varili len pri  výnimočných príležitostiach.Ja som ho trocha upravil a použil som len stehná. V minulosti si to pripravovali z celých kurčiat. POTREBUJEME: 6 kuracie stehná (1 celé kurča) 1 kg kyslej kapusty 1 kg zemiakov bravčová masť grilovacie korenie vegeta mleté č. korenie POSTUP: Plech vymastíme […]

    Jablčník.

    Jablčník.

    Keď sa doma prestal piecť chlieb, pece ešte stáli a bolo hriechom ich nevyužívať. Okrem nasledujúceho kysnutého jablčníka sa piekol rovnakým spôsobom aj lekvárovník, tvarohovník, či orechovník. Zaujímavosťou je, že do cesta sa nepridáva vajíčko.Toho roku je jabĺk veľa a ak neviete ako inač využiť opadané jablka, tak tu je recept. POTREBUJEME: 0.5 kg polohrubej […]

    Plnená kapusta. (Kendická)

    Plnená kapusta. (Kendická)

    Tento recept mám od p.Reginy Miškovej z Kendíc.Dedil sa z mamy na dcéru minimálne 3 generácie a podľa tohto receptu  sa varí najmenej sto rokov. Je to výborná pochúťka a čím viac z nej jete, tým viac ste hladný. Poďme na to: POTREBUJEME: 2-3 hlávky kapusty 2 kg bravčového mäsa (pliecko) 2 kg ryže 2 […]

    Vtáčie mlieko.

    Vtáčie mlieko.

    Vtáčie mlieko – to je zaužívané meno veľmi chutnej maškrty. Ak máte radi sladké a ešte ste to doma neskúšali tak si ho určite skúste. POTRBUJEME:     2 l mlieka 200 g kryštálového cukru 1 vanilkový cukor 1 Pl zlatého klasu 10 vajíčok POSTUP: Dáme variť mlieko, asi tak 1,8 l mlieka (2 dcl […]

    Koločanka.

    Koločanka.

    Jednoduché, chutné a sýte jedlo, ktoré sa dalo rýchlo pripraviť. Gazdiné mali veľa povinností, nestáli dlhé hodiny pri peci. Najvďačnejšími surovinami boli zemiaky, kapusta, fazuľa a mlieko. Koločanka sa dá prirovnať k dnešným prívarkom. Často sa varila na obed a namiesto zemiakov sa zajedala aj chlebom. POTREBUJEME: fazuľa masť zemiaky cibuľa soľ mleté čierne korenie […]

    Černicový sirup.

    Černicový sirup.

    Práve v túto dobu dozrievajú černice a ak ich máte toľko, že neviete čo s nimi, môžte si urobiť chutný sirup. POTREBUJEME: 1 kg černíc 500 g kryštálového cukru konzervačný prípravok POSTUP: Černice rozvaríme, pretlačíme ces sitko a premiešame s cukrom. Povaríme kým sa cukor nerozpustí, pridáme konzervačný prípravok podľa návodu, a zlejeme do fliaš. […]