PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Katarína
  • Polievky

    Slivkovo-fazuľová polievka. (Pôstna)

    Slivkovo-fazuľová polievka. (Pôstna)

    Slivkovo-fazuľová polievka sa zvykla variť najmä v časoch pôstu. Pripravuje sa zo sušených sliviek. Vhodné sú najmä typické modré bystričky. Zatiaľ čo ovocné polievky sú známe ako sladké alebo kyslé a podávajú sa zvyčajne studené, táto sa jedla teplá a často dobre okorenená čiernym korením POTRBUJEME: 20 dkg strakatej fazule 20 dkg sušených sliviek pl […]

    Chudobná polievka.

    Chudobná polievka.

    Kedysi celkom bežne sa varievala chudobná polievka. Suroviny na jej prípravu boli vždy poruke a dokázala zasýtiť. Pre vyšší obsah cibule sa tiež podávala, keď bol človek „smarkaty“, teda ak naň prichádzala nádcha či chrípka.  POTREBUJEME: 2 veľké cibule niekoľko strúčikov cesnaku ( podľa chuti ) bravčová masť soľ voda chlieb POSTUP: Na dne hrnca […]

    Holubia polievka.

    Holubia polievka.

    Túto polievku varili v časoch, keď sa v domácich holubníkoch operili mladé holúbätá, no ešte nevyleteli z hniezda. Mali jemné páperie popretkávané prvým sivo-čiernym perím. Polievka sa varila zväčša deťom a chorým, ktorých prikvačila pliaga k posteli. Na polievku sa nesmú použiť voľne žijúce holuby! Gazda oprel rebrík o holubník a vytiahol z hniezd dva, […]

    Jucha s hubami, klobásu a sciranku.

    Jucha s hubami, klobásu a sciranku.

    Toto sviatočné jedlo sa varilo na hornej toryse na vianoce aj na fašiangy. Je to ľahké a sýte jedlo a kto má problémy s trávením tak by mál okoštovať túto polievku. POTREBUJEME: jucha ( voda z kyslej kapusty ) 500 g kyslej kapusty 500 g bravčového pliecka 3-4 hrste sušených húb 1 kg bravčovej klobásy […]

    Vianočná kapustnica.( 2)

    Vianočná kapustnica.( 2)

    Kapustnica podľa toho receptu sa varí na severe východného slovenska. POTREBUJEME: 2 kg kyslej kapusty 2 kg hlávkovej kapusty 100 g masla soľ ml. čierne korenie ml. červená paprika sušené huby (2 hrste) 2 strúčiky cesnaku vegeta údená klobása (kto koľko chce) 2 zemiaky POSTUP: Huby si dáme namočiť do vody aspoň 1 hodinu pred […]

    Fazuľová polievka.

    Fazuľová polievka.

      POTREBUJEME: 0,5 kg fazuľe 1 údené bravčové koleno (zadné alebo predné ) 2-3 klobásy čerstvá koreňová zelenina ( mrkva, petržlen, zeler, zemiaky, kaleráb ) 1 cibuľa 100 g masla mlieko 2 vajíčka hladká múka čierne mleté korenie soľ vegeta ml. červená paprika POSTUP: Cez noc si namočíme fazuľu. Do hrnca /asi 5 l/ dáme […]

    Kvašnička.

    Kvašnička.

    Určite poznáte lúčnu bylinu ŠŤAVEĽ (šoška, kvašnička). Toto jednoduché jedlo sa pripravuje z tejto lúčnej byliny,  ktorá sa dá ľahko rozoznať podľa jej kopijovitých svetlozelených listov výrazne kyslej chuti. Je bohatým a prirodzeným zdrojom vitamínu C. POTREBUJEME: šťaveľ 2 dcl mlieka hladká múka 250 ml sladkej smotany soľ ocot POSTUP: Umyté šťaveľové listy pokrájame na drobno a […]

    Špucľiki

    Špucľiki

    Tento recept nám poslal Maroš Mazúr, ktorý mu dala kuchárka Monika, ktorá  varila Sloníčatám v ich detskom domove. Je to vlastne hustá kapustová polievka s haluštičkami – šúľancami. Je typická tým, že je menej kapusty a viac „špucľikov“. POTREBUJEME: cca 1kg kyslej kapusty 25-30 dkg polohrubej výberovej múky zemiaky 6 ks (3 uvarené, 3 surové) […]

    Dziňanka – Tekvicová polievka.

    Dziňanka – Tekvicová polievka.

    Toto chutné, výživné, dietné,a sýte jedlo sa zvyčajne pripravovalo od konca leta a celú jeseň. Dnes si ju môžme pripraviť kedykoľvek máme na ňu chuť. Môžme si tekvicu kúpiť v obchode alebo keď si napestujeme viac uskladníme si ju v mrazáku. NA SLADKO. POTREBUJEME:  0,5 kg oranžovej tekvice 1 hrnček ryže 4 pl cukru 1 […]

    Vianočná kapustnica.(MOJA)

    Vianočná kapustnica.(MOJA)

    Kapustnica sa na vianoce varí skoro v každej domácnosti na Slovensku .S dubákmi ,so slivkami ,na kyslo ,na sladko ,so smotanou ,s mliekom ,s klobásou ,s mäsom ,každá je iná a každá je chutná .Každému chutí práve ta jeho .Recept na kapustnicu je v každom regióne iný a snáď ani niet dediny,kde sa varí rovnaká […]

    Kyseľ.

    Kyseľ.

    Je jednoduchý tradičný recept, ktorý sa v minulosti varil vo väčšine domácnostiach celého slovenska.  Suroviny: 500 g zemiakov 200 g kyslej kapusty 200 g údenej slaniny 2 dl kyslej smotany 50 g hladkej múky 3 dl kapustnice (júšky) Čas potrebný na prípravu: 30 minút Postup: V slanej vode uvaríme do mäkka zemiaky, prilejeme kapustnice (júšky) a […]

    Demikát.

    Demikát.

    DEMIKÁT  je tradičné jedlo slovenskej kuchyne. V minulosti si ho s obľubou varili naši starí rodičia.jestvuje veľa receptov na túto polievku a jeden vám ponúkam. Potrebujeme:  500 g zemiakov 1 stredne veľkú cibuľu 250 g bryndze 1 ČL sladkej mletej papriky 2 L mlieka 2-3 strúčiky cesnaku soľ rascu bobkový list Čas potrebný na prípravu: […]