PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Cecília
  • Babove recepty

    Tradičné slovenské recepty.

    Domáci kysnutý chlieb

    Domáci kysnutý chlieb

    Už len málokde kúpite poctivý domáci chlieb, bez chuťových prísad alebo bez toho, aby cesto bolo pripravené mesiace vopred a keď si kúpite chlieb, nedá sa po 3 dňoch už jesť. Vzkrsla vo mne myšlienka upiecť si vlastný domáci chlieb, veď naše staré mamy to doma robievali pravidelne a okrem toho, stíhali obriadiť doma všetko. […]

    Mačanka.

    Mačanka.

    Mačanka, je to staré ľudové jedlo zo severovýchodného Slovenska. Kedysi, keď boli hlavnými surovinami v kuchyni kyslá kapusta a zemiaky, vznikla takáto omáčka (polievka). Táto špecialita dostala svoj názov od spôsobu jej jedenia. Ide o omáčku, do ktorej sa buď nadrobil chlieb, alebo sa z neho lámali väčšie kúsky a namáčali sa do taniera. Niekde sa zvykli k mačanke […]

    Pivo Folklorista.sk

    Pivo Folklorista.sk

    Nič nie je originálnejšie ako ponúknuť svojich hostí vlastnoručne uvareným pivom. Aj pocit pri hltaní dúškov vlastného piva je neoceniteľný.  Jeho výroba nie je vôbec zložitá, no je rozdelená do dlhších časových úsekov. Ako sa vyrába domáci ležiak? Prezradím Vám jeden recept, od našich dedov, ktorý som už aj vyskúšal. Potrebujeme: 600 g jačmeňa 250g […]

    Holúbky ( Zemplínske )

    Holúbky ( Zemplínske )

    Toto tradičné Zemplínske jedlo sa teší veľkej obľube aj v dnešnej dobe. Je to veľmi chutné a ľahké jedlo. Čím viac ho zjete, tým viac ste hladný. 🙂 POTREBUJEME: 2 kg mletého bravčového mäsa ( pliecko ) 1 kg guľatej ryže 500 ml paradajkového pretlaku 3 cibule 1 hlávka cesnaku 4 vajcia 2 hlávkove kapusty […]

    Domáce rezance s tvarohom.

    Domáce rezance s tvarohom.

    Rezance sa v minulosti konzumovali s veľkou obľubou. Robili sa vo veľkom a sušené vydržali aj týždne. Gazdiné ich miešali s makom, kyslou kapustou, zemiakmi alebo ich použili ako cestoviny do polievky.Poďme na tie s tvarohom. POTREBUJEME: 1 kg polohrubej múky 5 vajíčka 120 g masla 300 g tvarohu soľ voda POSTUP: Na pracovnú dosku […]

    Plnená bravčová panenka.

    Plnená bravčová panenka.

    Bravčová panenka je veľmi jemné, chutné a sýte jedlo.Môžme ju vyprážať nakrájanu na medajlónky, piecť v celku alebo dusiť plnenú rôznymi plnkami. Jeden recept Vám ponúkam. POTREBUJEME: 1 bravčovú panenku ( 1 kg ) 2 kg zemiakov soľ čierne korenie mleté grilovacie  korenie cesnak  (3 strúčiky ) PLNKA: 0,5 kg bravčové pliecko soľ mletá červená […]

    Huspenina.

    Huspenina.

    Húspenina, kočenina, studenina, aspik či šulc. Rôzne názvy, no rovnaké jedlo. Je nespočetné množstvo receptov na túto staroslovenskú špecialitu – mňamku. Ja ju robím takto: POTREBUJEME: 3 bravčové nožičky 1 kg bravčových kožiek 1 zadné bravčové koleno 4 strúčiky cesnaku 1 stredná cibuľa soľ celé čierne korenie POSTUP: Nožičky a kože dôkladne umyjeme, z kolena orežeme […]

    Hovädzie s kôprovou omáčkou a knedlíkom.

    Hovädzie s kôprovou omáčkou a knedlíkom.

    Toto je jedno z mojich obľúbených jedál, ktoré mi pripomínajú detstvo 🙂 Je to klasický a chutný obed.Je veľa receptov na túto omáčku, ale ja to robím takto: POTREBUJEME: 1,5 kg hovädzieho mäsa (roštenka) koreňovú zeleninu na vývar 100 g masla 1 strednú cibuľu 1,5 l mlieka soľ vegeta 3 pl hladkej múky kôpor (hrsť) POSTUP: Mäso […]

    Džatky.

    Džatky.

    Je to charakteristické spišské a goralské jedlo, je veľmi chutné a sýte.Recept nie je náročný  a niekedy naozaj vítaný.Poďme na to. 🙂 POTREBUJEME: 12 stredne veľkých zemiakov 2 hrnčeky hrubej múky maslo cibuľu slaninu soľ POSTUP: Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Pred dovarením zlejeme časť vody a necháme asi 1/3 […]

    Dziňanka – Tekvicová polievka.

    Dziňanka – Tekvicová polievka.

    Toto chutné, výživné, dietné,a sýte jedlo sa zvyčajne pripravovalo od konca leta a celú jeseň. Dnes si ju môžme pripraviť kedykoľvek máme na ňu chuť. Môžme si tekvicu kúpiť v obchode alebo keď si napestujeme viac uskladníme si ju v mrazáku. NA SLADKO. POTREBUJEME:  0,5 kg oranžovej tekvice 1 hrnček ryže 4 pl cukru 1 […]

    Gazdovské pirohy.

    Gazdovské pirohy.

      Gazdovské pirohy sú varené, vyprážané alebo pečené múčne jedlo so sladkou alebo slanou plnkou: spravidla sú plnené tvarohom, lekvárom alebo zemiakmi s bryndzou, obyčajne so sladkou posýpkou, s makom alebo strúhankou. POTREBUJEME: 15O g hladkej múky 150 g polohrubej múky 200 ml vlažnej vody 1 vajíčko soľ PLNKA: 150 g  tvarohu 1 žĺtok soľ […]

    Gombovce.

    Gombovce.

    Gombovce sú tradičné, lacné, jednoduché a veľmi dobré jedlo. Ak máte radi sladké jedlá vyskúšate tento recept. POTREBUJEME: 400 g zemiakov 150 g polohrubej múky 1 vajíčko 160 g masla 150 g strúhanky 600 g čerstvých alebo sterilizovaných sliviek soľ práškový cukor POSTUP: Uvedené množstvo zemiakov uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a pretlačíme cez […]

    Beľuše.

    Beľuše.

    Beľuše sa piekli od pradávna. Robili sa so zemiakmi – na sladko, na slano, s kapustou – kyslou, sladkou. Piekli sa v rúre na plechu. Môže sa piecť aj na panvici. Kto má rád múčne jedlá, tak si ich obľúbi. POTREBUJEME: 500 g  polohrubá múka 2 vajíčka 100 ml oleja 80 g droždia 10 g […]

    Žufka.

    Žufka.

    Tradičné spišské jedlo, ktoré v lete nosili ženy ráno koscom na lúky ako raňajky. POTREBUJEME: 2 L domáceho kyslého mlieka soľ cukor ocot sladká smotana múka hlávkový šalát POSTUP: Mlieko pomaly zohrievame, až kým sa neurobí mäkký tvaroh. Tvaroh pozbierame a necháme vychladnúť. Do srvátky urobíme zátrepku v sladkej smotane alebo mlieku. Necháme zovrieť, pridáme […]

    Bryndzové halušky.

    Bryndzové halušky.

    Neviem, či sa nájde niekto na Slovensku, kto by nepoznal toto naše národné jedlo. Keď že bryndzu si vieme vyrobiť aj sami, (viď recept Výroba bryndze) tak vám ponúkam svoj recept na prípravu bryndzových halušiek. Určite má každý svoj recept či už tradičný alebo netradičný.Tak poďme si ich urobiť. 🙂 POTREBUJEME: 1kg polohrubej múky 1kg […]

    Zabíjačka.7 (Rajcupa)

    Zabíjačka.7 (Rajcupa)

    Zabíjačku sme úspešne skončili, ostáva nám ešte poupratovať 🙁 a urobiť  rajcupu. Potrebujeme: všetky zbytky z výrobkov ktoré sme robili 🙂 (kapusta z obeda, jaternicová zmes, tlačenkova zmes, klobásová zmes a polievka v ktorej sa to všetko varilo. 🙂 Postup:Polievku precedíme a dáme na pec keď začne vrieť postupne do nej pridávame jaternicovú, klobásovú a tlačenkovú […]

    Zabíjačka.6 (Klobásy)

    Zabíjačka.6 (Klobásy)

    Zabíjačka sa pomaly blíži ku koncu. Treba nám urobiť ešte klobásky a… Klobásy má rád hádam každý a každý má svoj recept na ktorý je zvyknutý a ktorý mu chutí. Ponúkam vám jeden z mnoha. Potrebujeme: bravčové plece (cca 3 kg) soľ mleté čierne korenie mletá červená paprika (sladká a páliva) cesnak Postup: Mäso pomelieme […]

    Zabíjačka. 5 (Tlačenka )

    Zabíjačka. 5 (Tlačenka )

    Jaternice máme urobené a môžme si hneď urobiť tlačenku. Všetko už máme nachystané. Kedže sme urobili jaternice ostalo nám mäso už len na tlačenku. Poďme na to 🙂 Potrebujeme: chudé mäso z hlavy trocha vareného laloku varené srdce varený jazyk soľ mleté čierne korenie cesnak Postup: Mäso, lalok, srdce a jazyk porežeme na rovnaké, stredne […]

    Zabíjačka. 4. (jaternice-hurky)

    Zabíjačka. 4. (jaternice-hurky)

    Hlava, pľúca, srdce, obličky, bravčové kože a krvavé mäso sa nám varí a my môžme spracovávať ďalšie mäso. Najprv vyrežeme rebrá, potom karé s krkovičkou, vyrežeme zadné stehno a prednú lopatku. Ostala nám na stole slanina z ktorej poorezujeme mastné okraje, ktoré porežeme ne malé kúsky a vyškvaríme ich na masť. Po vyškvarení masť scedíme […]

    Zabíjačka.3 (Zabíjačkový obed)

    Zabíjačka.3 (Zabíjačkový obed)

    Dáme si hriate a ideme rozpoliť sviňu. Rozrežeme brušnú časť a vyberieme všetky vnútornosti. Pľúca, srdce, obličky dáme variť ku hlave a čreva vyčistíme na ďalšie spracovanie. Sviňu rozrúbeme po chrbtici na polovice. Z hlavy vyrezaný lalok narežeme na plátky. Chudé mäso z laloku poorezujeme a ideme variť obed . Potrebujeme: 3 kg zemiakov 3 […]