PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Albína
  • Babove recepty

    Tradičné slovenské recepty.

    Jablčník.

    Jablčník.

    Keď sa doma prestal piecť chlieb, pece ešte stáli a bolo hriechom ich nevyužívať. Okrem nasledujúceho kysnutého jablčníka sa piekol rovnakým spôsobom aj lekvárovník, tvarohovník, či orechovník. Zaujímavosťou je, že do cesta sa nepridáva vajíčko.Toho roku je jabĺk veľa a ak neviete ako inač využiť opadané jablka, tak tu je recept. POTREBUJEME: 0.5 kg polohrubej […]

    Plnená kapusta. (Kendická)

    Plnená kapusta. (Kendická)

    Tento recept mám od p.Reginy Miškovej z Kendíc.Dedil sa z mamy na dcéru minimálne 3 generácie a podľa tohto receptu  sa varí najmenej sto rokov. Je to výborná pochúťka a čím viac z nej jete, tým viac ste hladný. Poďme na to: POTREBUJEME: 2-3 hlávky kapusty 2 kg bravčového mäsa (pliecko) 2 kg ryže 2 […]

    Vtáčie mlieko.

    Vtáčie mlieko.

    Vtáčie mlieko – to je zaužívané meno veľmi chutnej maškrty. Ak máte radi sladké a ešte ste to doma neskúšali tak si ho určite skúste. POTRBUJEME:     2 l mlieka 200 g kryštálového cukru 1 vanilkový cukor 1 Pl zlatého klasu 10 vajíčok POSTUP: Dáme variť mlieko, asi tak 1,8 l mlieka (2 dcl […]

    Koločanka.

    Koločanka.

    Jednoduché, chutné a sýte jedlo, ktoré sa dalo rýchlo pripraviť. Gazdiné mali veľa povinností, nestáli dlhé hodiny pri peci. Najvďačnejšími surovinami boli zemiaky, kapusta, fazuľa a mlieko. Koločanka sa dá prirovnať k dnešným prívarkom. Často sa varila na obed a namiesto zemiakov sa zajedala aj chlebom. POTREBUJEME: fazuľa masť zemiaky cibuľa soľ mleté čierne korenie […]

    Černicový sirup.

    Černicový sirup.

    Práve v túto dobu dozrievajú černice a ak ich máte toľko, že neviete čo s nimi, môžte si urobiť chutný sirup. POTREBUJEME: 1 kg černíc 500 g kryštálového cukru konzervačný prípravok POSTUP: Černice rozvaríme, pretlačíme ces sitko a premiešame s cukrom. Povaríme kým sa cukor nerozpustí, pridáme konzervačný prípravok podľa návodu, a zlejeme do fliaš. […]

    Kváskový chlieb

    Kváskový chlieb

    Ak domáci chlebík tak s domácim kváskom. Viete prečo a ako na to? Kvasnice alebo kvások? V súčasnosti, keď sa chlieb pečie väčšinou priemyselne v menších alebo väčších pekárňach sa na urýchlenie výroby chleba používajú kvasnice.  Kváskový chlieb sa pripravuje bez použitia droždia. Kysnutie zabezpečuje kvások, ktorý sa vyrobí z vody a múky. Po zmiešaní […]

    Vyprážaná cuketa.

    Vyprážaná cuketa.

    Cuketa má rovnako ako ostatné tekvice minimum kalórií. Diétna je hlavne podusená – asi 20 kalórií v 100 g. Vyprážaná, ktorá sa v jedálničku často využíva, má síce kalórií viac, ale aj tak je to nepatrné množstvo v porovnaní s vyprážanými mäsovými rezňami. Cuketa je naviac veľmi univerzálna zelenina, môžno ju použiť temer do všetkých […]

    Jahodová mňamka.

    Jahodová mňamka.

    Je to obyčajný jahodový zákusok, ale mne chutí neobyčajne – skrátka mňamka.   POTREBUJEME: 4 vajcia 20 dkg kryštáloveho cukru 20 dkg polohrubej múky 1 prášok do pečiva 1 dcl oleja 1 dcl mlieka kakao čerstvé jahody (čo najviac 🙂 ) Plnka: 3 kelímky pochúťkovej kyslej smotany práškový cukor šľahačka v prášku Želatína: 1 l […]

    Kvašnička.

    Kvašnička.

    Určite poznáte lúčnu bylinu ŠŤAVEĽ (šoška, kvašnička). Toto jednoduché jedlo sa pripravuje z tejto lúčnej byliny,  ktorá sa dá ľahko rozoznať podľa jej kopijovitých svetlozelených listov výrazne kyslej chuti. Je bohatým a prirodzeným zdrojom vitamínu C. POTREBUJEME: šťaveľ 2 dcl mlieka hladká múka 250 ml sladkej smotany soľ ocot POSTUP: Umyté šťaveľové listy pokrájame na drobno a […]

    Godola.

    Godola.

    Godola je sezónna omáčka, ktorá sa zvykla pripravovať v čase zrelých egrešov. Jej recept je jednoduchý a chuť atypická POTREBUJEME: čersvé egreše voda soľ cukor bravčová masť hladká múka mletá sladká červená paprika sladká smotana POSTUP: Egreše umyjeme a uvaríme v osolenej vode, do ktorej pridáme aj cukor. Množstvo pridávaného cukru je individuálne, niekto má […]

    Trešenina.

    Trešenina.

    Trešenina bola takmer každodenné hlavné jedlo, ktorého príprava nezabrala veľa času a súčasne bolo sýte.  Suroviny, potrebné na jeho prípravu, sa našli v každej komore. POTREBUJEME: 1 kg zemiakov 1/2 kg kyslej kapusty 1 cibuľa bravčová masť údená slanina POSTUP: Zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich olúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešame s udusenou a […]

    Hajtvaňoše.

    Hajtvaňoše.

    Hajtvaňoše sú lokše, ktoré majú špecifickú chuť a nerobili sa zo zemiakového cesta.Sú mastnejšie zo svojráznou chuťou. POTREBUJEME: 2 kg hladkej múky 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny 10 dkg masla soľ práškový cukor bravčová masť POSTUP: Na jeden kilogram múky pridáme jednu kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Do toho vlejeme vlažnú slanú vodu a zahnetieme na […]

    Trešeník.

    Trešeník.

    Tradičný koláč z východného Slovenska, ktorý je chutný nielen ako príloha ku kapustnici ale v minulosti sa jedol aj z kyslým mliekom. Kto má rád kyslú kapustu mal by ho okoštovať. POTREBUJEME: 500 g kyslej kapusty 300 g polohrubej múky 1/2 balenia prášku do pečiva 200 ml acidofilného mlieka 80 g tuku na pečenie POSTUP: […]

    Hadžadža

    Hadžadža

    Vari najviac mi utkvelo v pamäti Helenine rozprávanie o recepte jedla zvaného Hadžadža. Hovorila o ňom takto: „Když ti to přinesli na stůl, vypadalo to jako kdyby to už nĕkdo jedl, ale bylo to strašnĕ žravý“. No a tento recept vám ponúkam na záver svojho spomínania o Růžičkovcoch. POTREBUJEME: 1,5 kg zemiakov 0,75 – 1 kg […]

    Špucľiki

    Špucľiki

    Tento recept nám poslal Maroš Mazúr, ktorý mu dala kuchárka Monika, ktorá  varila Sloníčatám v ich detskom domove. Je to vlastne hustá kapustová polievka s haluštičkami – šúľancami. Je typická tým, že je menej kapusty a viac „špucľikov“. POTREBUJEME: cca 1kg kyslej kapusty 25-30 dkg polohrubej výberovej múky zemiaky 6 ks (3 uvarené, 3 surové) […]

    Pečený „sirek“ (májka).

    Pečený „sirek“ (májka).

    Všade na Slovensku a v každej dedine či v meste, si pripravujú ľudia na každý sviatok nejaký extra výnimočný recept.Na východnom Slovensku, ale nie všade, sa pripravuje na Veľkú noc pečený sirek (májka). POTREBUJEME: 1 kg bravčového pliecka 10 rožkov 10 vajíčka 1 cibuľa 3-5 strúčikov cesnaku mleté čierne korenie soľ mlieko petržlenová vňať sóda […]

    Chren.

    Chren.

    Obsahuje len minimum kalórií, veľké množstvo vitamínu C a vitamínov skupiny B, minerálne látky (vápnik, draslík, železo…), ako aj enzýmy a prírodné antibiotiká. Popri nezameniteľnej štipľavej chuti má celú radu zdravotných pozitív. Ja ho pripravujem takto: POTREBUJEME: 1 koreň chrenu cukor citrónová šťava ocot POSTUP: Chren ošupeme a postrúhame.Trocha pocukrujeme, pokvapkáme citrónovou šťavou a octom podľa […]

    Cvikla

    Cvikla

    Zmierňuje infekcie dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, lieči ekzémy a posilňuje vlasy. Je vhodná pri diétach, ochoreniach pečene aj pri ateroskleróze. Nemusíme ju jesť len počas Veľkej noci, pokojne ju môžme konzumovať celý rok. Dá sa pripraviť na X spôsobov a jeden vám ponúkam. POTREBUJEME: 1 kg cvikly cukor ocot citrónová šťava POSTUP: Cviklu povaríme […]

    Mazanec.

    Mazanec.

    Tradičný mazanec, nazývaný aj veľkonočný bochník, sa piekol z rovnakého kysnutého cesta ako vianočka. Gazdinky zvykli doň pred pečením vtlačiť krížik. POTREBUJEME: 500 g  hladkej múky 4 dcl mlieka 150 g práškového cukru 100 g masla 100 g hrozienok 2 vajcia 40 g droždia soľ citrónová kôra mandle Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu. […]

    Judášky.

    Judášky.

    Typickou sladkosťou pripomínajúcou Ježišov príbeh sú judášky, charakteristické tvarom stočeného pruhu cesta. Podľa kresťanského výkladu to vraj symbolizuje povraz, na ktorom sa obesil Judáš. Prozaickejšie ľudové vysvetlenie tvrdí, že vzniklo zo zvyškov cesta po predchádzajúcom pečení. POTREBUJEME: 120 g masla 50 g práškového cukru 3 žĺtky 500 g polohrubej múky 30 g droždia 1/4 l […]