PORTÁL SLOVENSKÝCH FOLKLORISTOV ¤ FOLKLÓRNA TELEVÍZIA ¤ ZÁBAVA |
  • Katarína
  • Múčne jedlá

    Veľkonočná bábovka

    Veľkonočná bábovka

    Iný kraj iný zvyk. U nás počas Veľkej noci nesmie na stole chýbať aj bábovka. V tento čas ju jeme „namiesto“ chleba  a pečieme tak 3-4 kusy. Možno sa budete čudovať kombinácii sladkého s údeným alebo slaným, no vyskúšajte. Ani neviem kto doniesol do rodiny tento zvyk, no predpokladám, že pochádza zo zemplína, moji nakoľko starí […]

    Medovníky.

    Medovníky.

    Medovníky by nemali na sviatočnom stole chýbať. Je veľké množstvo receptov na medovníky a jeden recept na mäkké medovníky vám ponúkam. POTREBUJEME: 500g kryš. cukor 250ml vody 1/2 lyžice sóda bikarbóna 1kg hladká múka 2 vajcia 160g medu –  1dcl 40g sliv. lekvár – 1PL 1/2 pernik. prášok do pečiva 10g salajka – 1KL 250ml […]

    Jablčník.

    Jablčník.

    Keď sa doma prestal piecť chlieb, pece ešte stáli a bolo hriechom ich nevyužívať. Okrem nasledujúceho kysnutého jablčníka sa piekol rovnakým spôsobom aj lekvárovník, tvarohovník, či orechovník. Zaujímavosťou je, že do cesta sa nepridáva vajíčko.Toho roku je jabĺk veľa a ak neviete ako inač využiť opadané jablka, tak tu je recept. POTREBUJEME: 0.5 kg polohrubej […]

    Kváskový chlieb

    Kváskový chlieb

    Ak domáci chlebík tak s domácim kváskom. Viete prečo a ako na to? Kvasnice alebo kvások? V súčasnosti, keď sa chlieb pečie väčšinou priemyselne v menších alebo väčších pekárňach sa na urýchlenie výroby chleba používajú kvasnice.  Kváskový chlieb sa pripravuje bez použitia droždia. Kysnutie zabezpečuje kvások, ktorý sa vyrobí z vody a múky. Po zmiešaní […]

    Jahodová mňamka.

    Jahodová mňamka.

    Je to obyčajný jahodový zákusok, ale mne chutí neobyčajne – skrátka mňamka.   POTREBUJEME: 4 vajcia 20 dkg kryštáloveho cukru 20 dkg polohrubej múky 1 prášok do pečiva 1 dcl oleja 1 dcl mlieka kakao čerstvé jahody (čo najviac 🙂 ) Plnka: 3 kelímky pochúťkovej kyslej smotany práškový cukor šľahačka v prášku Želatína: 1 l […]

    Hajtvaňoše.

    Hajtvaňoše.

    Hajtvaňoše sú lokše, ktoré majú špecifickú chuť a nerobili sa zo zemiakového cesta.Sú mastnejšie zo svojráznou chuťou. POTREBUJEME: 2 kg hladkej múky 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny 10 dkg masla soľ práškový cukor bravčová masť POSTUP: Na jeden kilogram múky pridáme jednu kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Do toho vlejeme vlažnú slanú vodu a zahnetieme na […]

    Trešeník.

    Trešeník.

    Tradičný koláč z východného Slovenska, ktorý je chutný nielen ako príloha ku kapustnici ale v minulosti sa jedol aj z kyslým mliekom. Kto má rád kyslú kapustu mal by ho okoštovať. POTREBUJEME: 500 g kyslej kapusty 300 g polohrubej múky 1/2 balenia prášku do pečiva 200 ml acidofilného mlieka 80 g tuku na pečenie POSTUP: […]

    Hadžadža

    Hadžadža

    Vari najviac mi utkvelo v pamäti Helenine rozprávanie o recepte jedla zvaného Hadžadža. Hovorila o ňom takto: „Když ti to přinesli na stůl, vypadalo to jako kdyby to už nĕkdo jedl, ale bylo to strašnĕ žravý“. No a tento recept vám ponúkam na záver svojho spomínania o Růžičkovcoch. POTREBUJEME: 1,5 kg zemiakov 0,75 – 1 kg […]

    Mazanec.

    Mazanec.

    Tradičný mazanec, nazývaný aj veľkonočný bochník, sa piekol z rovnakého kysnutého cesta ako vianočka. Gazdinky zvykli doň pred pečením vtlačiť krížik. POTREBUJEME: 500 g  hladkej múky 4 dcl mlieka 150 g práškového cukru 100 g masla 100 g hrozienok 2 vajcia 40 g droždia soľ citrónová kôra mandle Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu. […]

    Judášky.

    Judášky.

    Typickou sladkosťou pripomínajúcou Ježišov príbeh sú judášky, charakteristické tvarom stočeného pruhu cesta. Podľa kresťanského výkladu to vraj symbolizuje povraz, na ktorom sa obesil Judáš. Prozaickejšie ľudové vysvetlenie tvrdí, že vzniklo zo zvyškov cesta po predchádzajúcom pečení. POTREBUJEME: 120 g masla 50 g práškového cukru 3 žĺtky 500 g polohrubej múky 30 g droždia 1/4 l […]

    Domáci kysnutý chlieb

    Domáci kysnutý chlieb

    Už len málokde kúpite poctivý domáci chlieb, bez chuťových prísad alebo bez toho, aby cesto bolo pripravené mesiace vopred a keď si kúpite chlieb, nedá sa po 3 dňoch už jesť. Vzkrsla vo mne myšlienka upiecť si vlastný domáci chlieb, veď naše staré mamy to doma robievali pravidelne a okrem toho, stíhali obriadiť doma všetko. […]

    Domáce rezance s tvarohom.

    Domáce rezance s tvarohom.

    Rezance sa v minulosti konzumovali s veľkou obľubou. Robili sa vo veľkom a sušené vydržali aj týždne. Gazdiné ich miešali s makom, kyslou kapustou, zemiakmi alebo ich použili ako cestoviny do polievky.Poďme na tie s tvarohom. POTREBUJEME: 1 kg polohrubej múky 5 vajíčka 120 g masla 300 g tvarohu soľ voda POSTUP: Na pracovnú dosku […]

    Džatky.

    Džatky.

    Je to charakteristické spišské a goralské jedlo, je veľmi chutné a sýte.Recept nie je náročný  a niekedy naozaj vítaný.Poďme na to. 🙂 POTREBUJEME: 12 stredne veľkých zemiakov 2 hrnčeky hrubej múky maslo cibuľu slaninu soľ POSTUP: Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Pred dovarením zlejeme časť vody a necháme asi 1/3 […]

    Gazdovské pirohy.

    Gazdovské pirohy.

      Gazdovské pirohy sú varené, vyprážané alebo pečené múčne jedlo so sladkou alebo slanou plnkou: spravidla sú plnené tvarohom, lekvárom alebo zemiakmi s bryndzou, obyčajne so sladkou posýpkou, s makom alebo strúhankou. POTREBUJEME: 15O g hladkej múky 150 g polohrubej múky 200 ml vlažnej vody 1 vajíčko soľ PLNKA: 150 g  tvarohu 1 žĺtok soľ […]

    Gombovce.

    Gombovce.

    Gombovce sú tradičné, lacné, jednoduché a veľmi dobré jedlo. Ak máte radi sladké jedlá vyskúšate tento recept. POTREBUJEME: 400 g zemiakov 150 g polohrubej múky 1 vajíčko 160 g masla 150 g strúhanky 600 g čerstvých alebo sterilizovaných sliviek soľ práškový cukor POSTUP: Uvedené množstvo zemiakov uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a pretlačíme cez […]

    Beľuše.

    Beľuše.

    Beľuše sa piekli od pradávna. Robili sa so zemiakmi – na sladko, na slano, s kapustou – kyslou, sladkou. Piekli sa v rúre na plechu. Môže sa piecť aj na panvici. Kto má rád múčne jedlá, tak si ich obľúbi. POTREBUJEME: 500 g  polohrubá múka 2 vajíčka 100 ml oleja 80 g droždia 10 g […]

    Šišky

    Šišky

    Je celé more receptov na ne, ale ja mám osvedčený tento recept. A keďže je čas fašiangov treba vyskúšať. Potrebujeme: 1 kg polohrubej múky citrónovú kôru z polovice ciróna 40 g droždia trochu mlieka 4 žĺtky 80 g práškového cukru 100 g masla štipku soli 2 PL rumu 250 g marhuľového lekváru vanilínový cukor na […]

    Tradičné fašiangové fánky.

    Tradičné fašiangové fánky.

    Keďže sú fašiangy, skúsme si pripraviť túto skvelú pochutinu: Potrebujeme: 300 g hladkej múky 30 g cukru 40 g kvasníc 50 ml mlieka 40 g masla 100 – 150 ml kyslej smotany 2 žĺtky 5 lyžíc rumu soľ masť alebo olej na vyprážanie práškový a vanilkový cukor na obaľovanie Postup: Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme […]

    Vianočné opekance.(bobaľki,pupáky)

    Vianočné opekance.(bobaľki,pupáky)

    Tradičný vianočný pokrm ,ktorý sa s obľubou pripravoval v minulosti a aj v dnešnej má svoje miesto na vianočnom stole. Potrebujeme: múka polohrubá 200 g múka hladká 200 g mlieko 2 dcl cukor kryštálový 1 káv. lyžička droždie 20 dkg soľ štipka mletý mak na posypanie 150 g práškový cukor na posypanie 70 g mlieko […]

    Vianočný štedrák.

    Vianočný štedrák.

    Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody ale aj hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj receptúra tohto mimoriadne chutného „koláčika“. POTREBUJEME: Cesto: 600 g hrubej múky 300 ml vlažného mlieka 120 g masla 100 g práškového cukru 30 g droždia 3 žĺtky trocha nastrúhanej kôry z citróna a štípka soli   Maková plnka: […]